Zutaten
für 6 Personen
450 g getrocknete Feigen
Poudre forte (mittelalterliche Gewürzmischung, bestehend aus: je 1/8 Teel.
Ingwer, Nelken und etwas schwarzer Pfeffer)
1/4 Teel. Salz
2 Eiweiß
1 Eigelb
6-7 dünn ausgerollte Scheiben Blätterteig
Frittierfett
225 ml klarer Honig
Zubereitung
Die Feigen in Wasser einweichen (so knapp einen Tag lang, mindestens einige
Stunden) und dann klein hacken. Die Feigen mit den Gewürzen, dem Salz und
dem Eigelb vermengen. Sollte nachher eine püreemäßige Konsistenz haben.
Die Eiweiße schlagen (nicht zu Eischnee machen, soll noch flüssig sein!).
Die Teigplatten rechteckig zuschneiden. Jede Teigplatte dünn mit Eiweiß
bestreichen und etwas von der Feigenmischung an einem Ende darauf geben,
dann zusammenrollen. Die Enden fest zusammen drücken.
Die Rollen in dem Öl ausbacken bis sie Goldgelb sind.
Wer es supersüß mag, kann noch warmen Honig darüber geben. Können auch
prima kalt gegessen werden.
Wir haben die Küchlein zu Hause vorgebacken und dann nur mitgenommen. Man könnte
natürlich auch im Kessel fritieren, aber in der Friteuse ist es etwas
praktischer.
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