Rindfleisch mit Suppengrün, Salz und Pfeffer aufsetzen.
Mehrere Stunden kochen lassen, bis das Fleisch ganz weich ist. Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden.

Eine Menge Zwiebeln klein schneiden. Diese Zwiebelwürfel in einem zweiten Topf mit Butter oder Schmalz anbraten und glasig dünsten. Mehl darüber stäuben und mit der Brühe ablöschen.
Mit etwas braunem Zucker oder Honig und Senf abschmecken.

Das Fleisch mit der Tunke servieren, dazu schmeckt frisches Bauernbrot.